КОШЕРНЫЕ УКРОПНЫЕ ОГУРЦЫ

КОШЕРНЫЕ УКРОПНЫЕ ОГУРЦЫ
(каши)

Раздел: еврейская кухня

Источник: Jewish Heritage Cookbook

Ингредиенты:
20 маленьких огурчиков с пупырышками
2 литра воды
175 г крупной морской соли (или кошерной соли)
15-20 зубчиков чеснока, не очищенных
2 пучка свежего укропа
1 ст л семян укропа
2 ст л специй для маринования
1/2 острого перца чили, порезанного на четвертинки

Солененькие огурчики с ароматом чеснока и остротой чили.

1. Тщательно промыть огурцы у дать обсохнуть.

2. Нагреть в кастрюле воду с солью, довести до кипения. Выключить огонь и довести до комнатной температуры.

3. Слегка надавить лопаткой на зубчики чеснока, чтобы надорвать шелуху.

4. Плотно упаковать огурцы в 4 банки вместимостью 1.2 л, прокладывая их чесноком, свежим укропом, семенами и специями. Добавить по кусочку чили в каждую банку. Полить охлажденным маринадом, чтобы огурцы были полностью покрыты.

5. Запечатать банки и оставить при комнатной температуре 4-7 дней перед тем, как подавать.

Стирилизация банок

Промыть банки горячей мыльной водой. Прополоскать. Положить на решетку в духовке при 140 гр С/Gas 1 и держать там 25-30 мин. Помните, что банки должны быть теплыми, если в них наливают горячий маринад, поэтому не стерилизуйте их слишком заранее.

Если у вас есть посудомоечная машина, банки можно подготовить, помыв их при самой высокой возможной температуре.