ЗАПАСЫ ИЗ МОРКОВИ

ЗАПАСЫ ИЗ МОРКОВИ
(библиотека)

Добавлено: 9 июля 2002 г

Источник: "Современной хозяйке", Молоховец Е.И., 1861 г

1608) Морковь сохранять на зиму. Как свеклу рецепт 1581.

1609) Варенье прозрачное, служащее для украшения тортов. Желтую или красную морковь варить в воде, пока не начнет делаться мягкой, тогда вынуть ее, красиво нарезать звездочками и т. д., опустить в густой сироп, варить в нем, пока не сделается прозрачной. Так как морковь можно иметь во всякое время, то не надобно делать запасов из этого варенья и не тратить понапрасну сахара. Для скорого же упортебления на 1 фунт моркови довольно 1/2 фунта сахара.