ОБЗОР ПЕРВЫЙ, ЧАЙНЫЙ

ОБЗОР ПЕРВЫЙ, ЧАЙНЫЙ
(библиотека)

Добавлено: 10 апреля 2002 г

Источник: Ольга Попова

В предисловии к одной американской книге написано, что все женщины любят красивые кулинарные книги, от себя добавлю - даже те, которые очень мало времени проводят на кухне. Наш рынок затопил поток кулинарных книг, однако Вильям Васильевич Похлебкин справедливо писал, что это только видимость. Зачастую невыверенные, иногда безграмотные рецепты переписываются из книги в книгу, а чтобы изобразить новизну, это стало модно выдавать за бесценный опыт тещи, свекрови и т. п. Так что я люблю и собираю только авторские книги, причем индивидуальность автора должна быть ярко выражена, даже если это "общеизвестные" рецепты, как, например в книге Е.Вишневского, о которой я рассказывала в "Кулинарном чтиве".

Я, например, обожаю две книги, которые вышли 1-й раз 7 лет назад в издательстве "Крон-Пресс", но постоянно допечатываются и до сих пор продаются в магазинах. Это издательство в то время радовало нас замечательными суперсовременными книгами о здоровье, ну и немного о кулинарии, причем книги издавались чуть-ли не синхронно у нас и в США (я ездила тогда в Америку и мне было очень приятно видеть на прилавках те же книги).

Первая книга - "Живительная сила чая", в ней как бы две книжечки: Борис Дехтяр "Лекарство-чай" и Минди Тумэй "Травяные чаи". Минди Тумэй я просто полюбила, это как будто приобретаешь друга и вносишь в свою жизнь что-то новое и изысканное. Минди пишет: "Уже сам процесс приготовления чая из трав - отдых, даже лечение... Чаи из трав стали увлекательным и недорогим хобби, которое за эти годы привели к множеству приятных знакомств. И травы также принесли здоровье."

Каждый рецепт снабжен "домашним" комментарием автора. Есть маленький раздел "Угощение к чаю" (апельсиново-овсяное печенье, "джем в отпечатке большого пальца", пирожные со свежим имбирем и др.).

Пару лет назад на майские праздники на Кипре я, уходя на пляж, часто оставляла на балконе завариваться "Солнечный чай " из книги : "Положите травы в большую стеклянную банку, добавьте нужное количество холодной родниковой воды, закройте крышкой и поставьте банку на 3-6 часов под прямые солнечные лучи на открытом воздухе... (в сокращении)".

Часто использую "ГОРЯЧИЙ ИМБИРНЫЙ ЛИМОНАД" из книги.

"Вот старое надежное средство, которым мы пользуемся во время любой простуды и гриппа. Мы его пьем и когда здоровы, но болен кто-то из близких, чтобы поддержать свою иммунную систему. У этого чая хороший вкус, пар из чашки прочищает дыхательные пути, общий эффект расслабляющий. Можете прибавить к этому чаю на ночь рюмочку бренди, чтобы уснуть.

1,5 стак. воды, 3 кус. по 0,5 см корня имбиря, 0,5 лимона, 1 ч.л. меда, 0,25 ч.л. порошка красного перца.

Вскипятите воду, отбейте кусочки имбиря широкой стороной ножа. Положите имбирь в кипяток и кипятите 5 мин., не закрывая крышкой. Одновременно выжмите сок ложкой в чашку, добавьте мед и перец. Процедите имбирный чай и медленно пейте, пока он горячий."