МОРОЖЕНОЕ СО ВКУСОМ КЛУБНИЧНОГО ЧИЗКЕЙКА

МОРОЖЕНОЕ СО ВКУСОМ КЛУБНИЧНОГО ЧИЗКЕЙКА
(десерты)

Добавлено: 15 июня 2002

Источник: Delia Smith перевод tasya81

Ингредиенты:
На 8-10 человек, примерно 1.5 литра:

Для клубничного пюре:
225 г свежей клубники
50 г сахара
55 мл горячей воды

Для хрустящей смеси:
50 г сладких овсяных бисквитов
10 г порезанного поджаренного фундука
25 гр растопленнго масла

Для мороженого:
150 мл сливок для взбивания
4 больших желтка
1 ч.ложка кукурузной муки
75 г сахара
450 г творога средней жирности
150 мл Греческого йогурта
1 ч.ложка ванильного экстракта
1 стол.ложка свежего лимонного сока

Так же вам понадобится противень и 2ух литровая пластиковая форма для заморозки 20 x 20 x 6 см

Это наполовину десерт, наполовину мороженое. Мой племянник и племянница главные оценщики мороженого в семье и этот рецепт получает самые высокие оценки. Это отличается от остального мороженого тем, что ему нужно два часа в холодильнике (5 С), чтобы стать мягким. Оно не будет таким вкусным если не мягкое.

Сначала приготовье клубничное пюре. Приготовьте сахарный сироп положив 2 ложки сахара и 55 мл горячей воды в кастрюльку. Поставьте на маленький огонь и растворите сахар, 5-6 минут. Доведите до кипения и держите ещё 5 минут. Теперь добавьте клубнику в процессор и влейте сироп и перемешайте в пюре. Далее процедите через марлю чтобы избавиться от зёрнышек.

Теперь, чтобы сделать хрустящую основу мороженого, разогрейте духовку до уровня 5(190 С). Покрошите бисквиты скалкой, положите в миску, смешайте с орехами и растопленным маслом. Смешайте всё вместе, выложите на противень и готовьте на верхней полке точно 5 минут. Более чем пять минут будет слишком долго. Достаньте из духовки и позвольте охладиться.

Далее вам нужно сделать кремовую базу для мороженого, для этого положите сливки в кастрюлбку и подогрейте. Тем временем, взбейте желтки, муку и сахар и когда сливки закипят влейте их в яичную смест, постоянно помешивая. Далее влейте обратно всю смесь в кастрюльку и доведите до кипения, продолжая помешивать пока крем не загустеет. Влейте в миску, прикройте плёнкой и оставьте охлаждаться.

После этого, в миску положите творог, йогурт, ваниль и лимонный сок, добавьте крем и мешайте всё до гладкости. В машине для мороженого, смешайте до густости и переложите в пластиковую форму и быстро добавьте хрустящую основу с пюре. Заморозьте на 5-6 часов.
Если у вас нет машинки для мороженого, заморозьте кремово-творожную смесь в пластиковой форму на три часа.Затем перемешайте до мягкости. Опять заморозьте и повторите весь процесс через 2-3 часа. Затем вмешайте хрустящую основу и пюре как описано выше. Далее верните обратно в морозилку и за два часа до подачи поставьте в холодильник.