ПАРФЕ ИЗ КЛУБНИКИ И РЕВЕНЯ

ПАРФЕ ИЗ КЛУБНИКИ И РЕВЕНЯ
(десерты)

Добавлено: 25 марта 2002

Источник: Sirena

Ингредиенты:
Для парфе:
300 г черешков ревеня, по возможности с красной мякотью
120 г сахара
200 г спелой клубники
3 желтка
5 стол. Ложек апельсинового ликера
300 мл сливок

Кроме того:
200 г клубники
80 г маленьких круглых миндальных пирожных

Кроме того:
250 г клубники
2 безе (примерно по 20 г)

Ревень вымыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем нарезать черешки кусочками, положить в кастрюлю, влить 50 мл воды и, помешивая, тушить 5 мин на среднем огне. Добавить 80 г сахара и дать компоту остыть.
Нарезать клубнику небольшими кусочками, добавить к компоту из ревеня и сделать пюре с помощью миксера.

Взбивать 3 мин на теплой водяной бане желтки с оставшимся сахаром и ликером, вынуть и, помешивая, дать остыть. Взбить сливки. Смешать яичный крем, фруктовое пюре и взбитые сливки. Нарезать кубиками 200 г клубники. Покрошить пирожные.
Выстелить пленкой форму (20х8 см) , выложить 1/3 крема и положить сверху ягоды. Выложить сверху вторую треть, слегка смешать с фруктовым пюре и посыпать пирожными. Покрыть кремом и поставить в морозилку на 8 ч. Украсить ягодами и безе.

А еще из ягодного, но не клубничного десерта меня заинтересовал