КРЕМ-ШНИТТЕ

КРЕМ-ШНИТТЕ
(десерты)

Добавлено: 20 декабря 2008 г

Источник: Автор и фото: Лемуренок

Ингредиенты:
Для крема:
30 г ванильного сахара,
340 г. сахарной пудры,
200 г. крахмала,
3 ст.л. муки,
2 литра молока,
7 яиц

Слоеное тесто:
200 г. масла или маргарина,
2 стакана муки,
пол-стакана воды,
соль,
1 ч. л. сахара

Это пирожное очень популярно в европейских странах.

Сделать быстрое слоеное тесто: масло порубить с мукой, добавить пол-стакана хол.воды с солью и 1 ч.л. сахара. Быстро замесить и поставить в холодильник на 3 ч. Кроме того еще понадобится глубокий противень примерно 30 на 40 см. Раскатать тесто, чтобы получилось 2 коржа такого же размера как противень. Выпечь при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Крем: Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в густую пену с 170 г. сах. пудры. Желтки, 200 мл молока, 170 г. сах. пудры, ван. сахар, муку, крахмал взбить в миксере. 1,8 л. молока нагреть в 5 литровой кастрюле (не кипятить), вмешать желтки, белки, варить до загустения, постоянно помещивая (недолго).

На дно противня выложить 1 часть слоеного теста, вылить крем, разровнять, выложить 2 часть слоеного теста поверх крема, поставить в холодильник до полного застывания. Потом нарезать квадратами, украсить сах. пудрой или взбитыми сливками.