ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ
(выпечка)

Добавлено: 8 декабря 2001

Источник: из ж-ла "Лиза" (Таня-Фаня)

Ингредиенты:
на 12 порций:
Тесто:
150 г слив масла
150 г сах
5 желтков
7 белков
150 г молот орехов
0,5 ч л корицы
1 пак ванильн. сахара
1 щепотка соли
70 г бисквитной крошки

Крем:
12 г желатина
1 ст л апельсинового ликера
1 пакетик порошка для ванильного пудинга
400 мл сливок
2 банки фруктового компота (по 425 г) или мандаринов
3 ст л сах пудры
2 ст л апельсинового сока

Для глазури:
150 г шоколадной глазури
12 половинок ядер грецких орехов
3 ст л сливок
5 ст л сахара
50 г рубленного фундука

Перемешать масло + сахар + желтки + орехи + корицу и соль. Хорошо взбить белки с ванильным сахаром и перемешать с массой, добавив сухари.

Смазать жиром дно разъемной формы (диаметром 26 см) и выложить в нее массу. Выпекать 30 мин при Т=175, опрокинуть на решетку. Оставить на 2 ч. Разрезать на 3 коржа.

Вскипятить орехи и сахар с 5 ст ложками воды и дать остыть. Желатин замочить, распустить в горячем роме и добавить к орехам. Взбить сливки и перемешать с массой.

Намазать крем на 2 коржа, положить их друг на друга и накрыть 3-м коржом.

Расплавить со сливками глазурь и покрыть ею торт. Украсить половинками орехов. Расплавить сахар с 2 ст ложками воды. Намазать смесью края торта и посыпать молотыми орехами.