ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С АБРИКОСАМИ

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С АБРИКОСАМИ
(выпечка)

Добавлено: 27 июня 2010

Источник: Надежда

Время приготовления: 15мин + 40мин

Ингредиенты:
500г творога
3 яйца
180г сметаны
1 (1, 5) стакан сахара
ванильный сахар 3-4 стол ложки
сах. пудры 1\2 ч. л. соды + несколько капель лимонного сока
абрикосы или ягоды
мука

Остудите и подавайте с кофе и веточкой мяты. По вкусу напоминает что-то среднее между чиз-кейком и творожной запеканкой. Абрикосы можно заменить чем-то кисловатым-клубникой или смородиной.

Тесто: Корж делается как обычный сметанник - равное количество сметаны и сахара +мука. Сметану смешать с сахаром и содой, погашеной лимонным соком, затем вмесить туда муки столько, чтобы консистенция теста позволяла размять его по дну разъемной формы. Форму смазать сл. маслом(или проложить кружок пергамента) и выстелить получившимся тестом. Не толсто не тонко. Если не хватит на бортики-не страшно-начинка не течет. Поставить в нагретую до 190 градусов духовку . Через 15 минут вынуть, духовку не выключать.

Тем временем готовим начинку. Начинка: Творог прокрутить в блендере с 1\4 стакана сахара+ванильный сахар(1\2ч. л. )Отделить желтки от белков. Взбить желтки с 1\4 ст. сахара, смешать с творогом. Отдельно взбить белки с сахарной пудрой в хорошую белую пену. Пока Вы делали начинку, корж наполовину испекся и успел немного остыть, это хорошо!!! Теперь выкладываем в форму на корж абрикосы(без косточек, конечно)мякотью вниз, что бы пропитать тесто, затем ровно распределяем творог, а на него белки. Можно нарисовать лопаточкой красивый узор или надпись из белков. В духовку на 30 минут.