ПАХЛАВА С ЛИМОНОМ И МЕДОМ

ПАХЛАВА С ЛИМОНОМ И МЕДОМ
(выпечка)

Добавлено: 27 июля 2005 г

Источник: Cordon Blue

Время приготовления: 30 мин + 1 час 15 мин

В каждой порции: примерно 305 калорий, 4 г белка, 34 г углеводов, 18 г жира (3 г насыщенного), 13 мг холестерина, 150 мг натрия.

Ингредиенты:
На 24 порции:
450 г грецких орехов
1 ч. ложка молотой корицы
1/4 ч. ложки молотой гвоздики
200 г сахарного песка
450 г вытяжного теста (каждый лист размером 40x30 см) (см ниже)
150 г растопленного сливочного масла или маргарина
325 г меда
1 палочка корицы (длиной 7—8 см)
4 ч ложки лимонного сока.

Вытяжное тесто быстро высыхает, поэтому до использования держите его закрытым. Заверните оставшееся тесто и положите в холодильник. Там оно может храниться 2 недели. Повторно замораживать оттаявшее тесто нельзя, иначе оно станет сухим и ломким.

1. Смажьте жиром стеклянную форму размером 33x20 см. Размельчите в процессоре первые 3 ингредиента и 100 г сахара. Отставьте в сторону Нагрейте духовку до 150°С.

2. Нарежьте листы вытяжного теста па прямоугольники размером 33x20 см. Положите один лист теста в форму: Смажьте его растоплен! :ым маслом. (Остальное тесто держите закрытым прозрачной пленкой, чтобы оно не высохло,) Повторите то же самое с еще 5 листами. Посыпьте последний лист 125 г грецких орехов.

3. На грецкие орехи положите еще один лист теста. Смажьте его маслом. Повторите то же самое с еще 5 листами теста. Посыпьте их 125 г грецких орехов. Продолжайте укладывать слои теста и посыпать их орехами еще 2 раза. На последний слой грецких орехов положите оставшиеся листы теста, смазывая их маслом.

4. Острым ножом разрежьте почти до конца все слои теста, чтобы у вас получилось 24 порции: в длину нарежьте 3 полоски, а потом разрежьте их поперек на 4 прямоугольника. Каждый прямоугольник разрежьте по диагонали на 2 треугольника. Пеките 1 час 15 минут, пока пахлава не станет румяной.

5. Приготовьте сироп: за 15 минут до окончания выпекания пахлавы в маленькой кастрюле на среднем огне доведите до кипения мед, палочку корицы, 1 чашку воды и оставшиеся 100 г сахара. Кипятите 5 минут, часто помешивая. Уменьшите огонь. Добавьте лимонный сок, варите еще 5 минуг. Удалите палочку корицы. Полейте пахлаву горячим сиропом.

6. Остужайте пахлаву в форме на решетке не менее 1 часа. До подачи на стол дайте постоять при комнатной температуре. Перед подачей нa стол разрежьте пахлаву окончательно.

На заметку

Что такое тесто Фило (вытяжное тесто)