ТОРТ "ПАНИ ВАЛЕВСКАЯ"

ТОРТ "ПАНИ ВАЛЕВСКАЯ"
(выпечка)

Добавлено: 16 января 2001

Источник: Арина

Ингредиенты:
Для безе: 10 белков, 2 стакана сахара.
Для медовых коржей: 100г маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. сметаны, 0,5 ч.л. гашеной соды, 3 стакана муки, цедра 1 лимона.
Для крема: 1 стакан молока, 10 желтков, 1 стакан сахара, пакетик ванильного сахара, 350-400г сливочного масла, 1 стакан ядер грецких орехов.

Взбить белки с сахаром, выпечь безешки, выкладывая их чайной ложкой на противень. 10 минут подержать в нагретой до 150 градусов духовке до легкого пожелтения, затем снизить температуру до 100 градусов и подсушивать часа 2, оставив потом в духовке до полного остывания. Получается примерно 90 штук. За 1 раз, пожалуй, все высушить не получится, лучше за 2 раза.

Медовые коржи: растереть яйцо с остальными ингредиентами, потом добавить муку. Выпечь три коржа.

Крем: молоко довести до кипения в железной кастрюльке с сахаром, снять с огня, взбивая, ввести желтки до загустения (постоянно помешивая), но не кипятить! По желанию добавить орехи или какао (можно добавки ввести в половину крема).

Сборка: уложить первый медовый корж, смазать его кремом. Выложить поверх крема рядок безе, не смазывая их кремом, выложить еще рядок безе. Второй корж намазать кремом и перевернуть его на безешки кремом вниз. Смазать сверху кремом. Еще уложить два слоя безешек, смазать оставшийся корж кремом, опять же перевернуть его кремом вниз на безе, смазать оставшимся кремом сверху и с боков.

Выложить верх и бока самыми красивыми безешками. Крема не жалеть!