АНГЛИЙСКИЕ КРЕСТОВЫЕ БУЛОЧКИ

АНГЛИЙСКИЕ КРЕСТОВЫЕ БУЛОЧКИ
(выпечка)

Раздел: английская кухня

Добавлено: 13 марта 2004

Источник: Joann Farrow

Время приготовления: всего около 3 часов, включая 1 1/2 час в хлебопечке и 1 час на подход теста

В 1 шт: 352 ккал, 8 г жира, 4 г насыщенного жира

Ингредиенты:
На 9 булочек:
450 г муки
1/2 ч л соли
50 г сливочного масла, порезанного кубиками
7 г сухих дрожжей
2 ч л специй
50 г золотистого сахара
тертая цедра 1 лимона
275 мл молока плюс немного для глазури
2 яйца, взбить
200 г смеси сухофруктов с засахаренными вишнями (порезать пополам)

Для крестов и глазури:
2 ст л муки
светлая патока для глазури

В этом рецепте для приготовления сладкого пряного теста используется хлебопечка, и вам остается только насладиться формированием и выпечкой булочек. Если у вас нет хлебопечки, смотрите совет ниже.

1. Соединить все ингредиенты для теста, кроме сухофруктов, в хлебопечке, в порядке, указанном в инструкциях к вашей хлебопечке. Выбрать программу "тесто".

2. Когда тесто готово, переложить его на поверхность, посыпанную мукой, и ударить, чтобы оно осело. Раскатать в большой плоский круг, добавить сухофрукты в середину и закрыть тестом. Замесить, чтобы сухофрукты были равномерно распространены по тесту, разрезая смесь острым ножом, и снова замешивая, пока фрукты не будут равномерно распределены.

3. Вырезать 9 квадратов из пергамента. Порезать тесто на 9 равных кусков и раскатать каждый кусок в гладкий шар. Разложить шарики по углублениям, проложенным пергаментом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30-45 мин, пока не увеличится в два раза. Разогреть духовку од 180 гр С.

4. Для крестов смешать муку с 5-6 ложками холодной воды. Переложить в маленький пластиковый мешок, срезать кончик и выдавить кресты на булочках. Запекать 15 мин до золотистого цвета. Переложить на решетку, смазать патокой, пока булочки теплые.

Пасхальная буханка
Сделать тесто, следуя шагам 1 и 2. Смазать разъемную форму диематром 20 см. Порезать тесто на 10 кусков и раскатать каждый в шарик. Разложить по форме на равном расстоянии друг от друга. Накрыть пищевой пленкой, смазанной маслом. Дать подняться в теплом месте, пока тесто не будет выходить за края формы. Запекать, как кексы, около 25 мин до золотистого цвета. ПЕреложить на решетку, смазать небольшим количеством патоки, пока теплый. Смешать 100 г сахарной пудры и 4 ч л лимонного сока. Побрызгать глазурью холодный хлеб.

Если у вас нет хлебопечки
Положить муку и соль в миске, втереть масло. Добавить дрожжи, специи, сахар и лимонную цедру. Нагреть немного молоко и добавить к сухим ингредиентам вместе с яйцом. Месить 10 мин, затем оставить подниматься, накрыв, в теплом месте, пока не увеличится в два раза (45 мин - 1 час). Продолжать со второго этапа.

Смотрите также

Пасхальный стол
Рецепты для хлебопечки