ПИРОГ-МАФФИН С ЧЕРНИКОЙ КОРИЦЕЙ И ШТРУЗЕЛЬНОЙ КРОШКОЙ

ПИРОГ-МАФФИН С ЧЕРНИКОЙ КОРИЦЕЙ И ШТРУЗЕЛЬНОЙ КРОШКОЙ
(выпечка)

Добавлено: 15 мая 2003

Источник: Делия

Ингредиенты:
На 8-10 порций:
275 г черники
1/2 ч л корицы
275 г муки
1 ст л пекарсного порошка
1/2 ч л соли
2 яйца
75 г сахара
170 мл молока
110 г масла, растопленного

Для крошки:
1 ч л молотой корицы
75 г блинной муки
25 г сливочного масла, комнатной температуры
75 г коричневого сахара
50 г порезанных, поджаренных лесных орехов (фундука)

Влюбившись в кексы или маффины, я осознала, что тесто для маффинов можно также печь в форме для пирога или торта и подавать, порезанным на кусочки - как десерт, свежий и горячий из духовки с греческим йогуртом, или как торт к чаю в саду солнечным летним днем.

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Как со всеми кексами, нужно просеять ингредиенты дважды, поэтому положите муку, пекарский порошок, соль и корицу в сито и просейте их в миску.

2. В другой миске взбить яйца и молоко, затем растопить масло и влить в яичную смесь, взбив еще раз.

3. Затем просеять муку поверх яиц и перемешать, смешаивая как можно меньше (не обращайте внимание, если тесто будет комками и не подвергайтесь искушению перевзбить). Добавить чернику и переложить в круглую разъемную форму диаметром 23 см, проложенную бумагой.

4. Чтобы сделать крошку, можно использовать ту же миску, в которой была мука. Добавить муку, корицу, масло и втереть его в муку, пока смесь не будет напоминать крошки. Затем добавить сахар и орехи и перемешать. Влить 1 ст л холодной водой и плотно сжать всю смесь.

5. Посыпать тесто крошкой. Запекать в середине духовки в течение 1 часа 15 мин пока пирог не будет упругим, если на него нажать. Переложить пирог на решетку и дать остыть.