ПОПОВЕРЫ

ПОПОВЕРЫ
(выпечка)

Добавлено: 14 апреля 2003

Источник: Лукерья

Ингредиенты:
На 6 штук больших или 12 маленьких:
1 ст.л. несоленого слив. масла, растопленного (~ 14 гр.)
1 чашка муки (137 гр.)
0,5 ч.л. соли
2 больших яйца
1,25 чашки молока (278 гр.)

Вот такие штуки я последнее время делаю на завтраки. Это классический вариант поповеров, но их можно делать с любыми добавками, такими как сахар, тертый сыр, всевозможные специи, шоколад, и т.д. Мне больше всего по душе классический вариант и с добавлением сыра. Надо иметь в виду, что добавки слегка уменьшают поднятие поповеров, а с сыром они получаются еще и более хрустящими. Успех выпечки popovers прежде всего зависит от формы для выпечки. Очень важно, чтобы формочки были высокими. Дело в том, что в первые 15 минут выпечки происходит наиболее сильное поднятие изделия, но в тоже время стенки у поповеров еще не закреплены и им надо на что-то опираться. Если формы будут низкими, то булочки просто расползутся в стороны. Принцип поднятие здесь такой же, как и при выпечки заварного теста, т.е. благодаря горячему пару. Для выпечки можно использовать или специальную форму для popovers (как на фото), или чашечки для кексиков или маффинсов.

1. Включить духовку на 230 С (450 F). Форму для выпечки слегка смазать маслом (сливочным, растительным или из баллончика) и обсыпать мукой. Я из ситечка посыпаю мукой, затем форму переворачиваю и излишки муки вытряхиваю.

2. В большую миску просеять муку с солью. В другой слегка взбить вместе яйца, молоко и растопленное сливочное масло. Добавить мокрые ингредиенты в муку и перемешать до исчезновения комочков (не долго, одну-две минуты). Я мешаю крупным венчиком, тесто по консистенции похоже на густое блинное.

3. Разлить тесто по формочкам, заполнив их на 2/3.

4. Поставить в духовку и выпекать в течении 15 минут. Затем уменьшить температуру до 180 С (350 F) и печь еще около 20 минут, чтобы наши булочки подсохли и зарумянились. Пока поповеры выпекаются, можно помыть посуду, заварить свежий чаек, приготовить все для завтрака.

Достать поповеры из духовки и выложить на решетку. Каждый поповер слегка подрезать сбоку ножом, чтобы вышел горячий воздух и сразу же подавать на стол.

Приятного аппетита! :)

P. S. По вкусу эти штуки похожи на заварные булочки, но немного нежнее и мягче, с легким яичным запахом. И выглядят они, конечно, очень неординарно. Я думаю, что деткам тоже такая выпечка понравится, если они к тому же увидят, что булочки внутри полые и в них можно запихать что угодно. Я люблю в еще теплый поповер положить кусочек сливочного масла + сыр или джем, а муж с вареньем любит. Если к этому еще баночку йогурта и чашечку чая, то получается вполне сытный завтрак.