БУРЯТСКИЕ ШАНЬГИ

БУРЯТСКИЕ ШАНЬГИ
(выпечка)

Раздел: бурятская кухня

Добавлено: 31 января 2003

Источник: Г.Ц. Цыденжапов, Е.Б. Бадуева "Бурятская кулинария", 1972 г

Ингредиенты:
На 2 кг. пшеничной муки берут 2-3 яйца, 30 гр. сырых дрожжей, разведенных в теплой воде, 1ч.л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 л. кислого молока, при необходимости добавить теплой воды.

Приступая к выпечке шанег, замешивают дрожжевое тесто на кислом молоке, дают подойти, обминают и опяь дают подойти. Затем созревшее тесто разделывают на круглые лепешки толщиной примерно 2 см. Смазывают их сверху густой сметаной, делают надрезы и помещают на противнях в печь или в жарочный шкаф. Готовность можно определить по золотистой корочке и восхитительному запаху горячего хлеба.