ТОРТ "ЧЕРНИКА В БИСКВИТЕ"

ТОРТ "ЧЕРНИКА В БИСКВИТЕ"
(выпечка)

Добавлено: 7 Ноября 2000

Источник: Наташа Ковалева

Ингредиенты:
Тесто
3/4 стакана муки
1 стакан сахарного песка
6 яиц
1 ст. ложка крахмала

Сироп для пропитывания
1 стакан сахарного песка
1 стакан воды
1 чайная ложка сока лимона
1 ст. ложка коньяка или десертного вина

Прослойка
черника (можно и другие ягоды)
сахарный песок по вкусу
500 г сливок 22-30%

Яйца взбивают с сахаром до увеличения массы в объеме в 2.5-3 раза. Во взбитую массу высыпают муку, смешанную с крахмалом, и быстро замешивают тесто. Готовое тесто выливают в форму, заполняя на 3/4 объема (при выпечке тесто увеличивается в объеме). Форму сразу же ставят в духовку. Бисквит выпекают при умеренной температуре (180-200 гр). В течение первых 10-15 мин выпечки не следует передвигать форму в духовке.

Для того чтобы выпеченный бисквит легко извлекался из формы, перед формованием теста дно и края формы необходимо тщательно смазать размягченным маслом и застелить бумагой. Бумага предохранит выпеченный бисквит от излома при извлечении его из формы.

После охлаждения бисквит разделяют на две части, каждую из которых пропитывают сиропом.

Ягоды протирают вместе с сахарным песком и прослаивают бисквиты.

Сверху торт украсить взбитыми сливками.

Приготовление сиропа: в закипевшую воду положить сахар, размешивая, довести сироп до кипения и полного растворения кристаллов сахара, снять пену, сироп охладить. В охлажденный сироп добавить вино и сок лимона. Аналогично можно приготовить кофейный сироп, используя экстракт.