ХЛЕБ НА ПАХТЕ

ХЛЕБ НА ПАХТЕ
(выпечка)

Добавлено: 1 сентября 2002

Источник: "Bread Machine, How to bake a perfect loaf"

Ингредиенты:
На 1 маленькую буханку:
230 мл (1 чашка) пахты
2 ст л воды
1 ст л меда
1 ст л подсолнечного масла
250 гр (2 1/4 чашки) белой хлебной муки
125 гр (1 чашка) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
1 1/2 ч л соли
1 ч л дрожжей

На 1 среднюю буханку:
285 мл (1 1/4 чашки) пахты
4 1/2 ст л воды
1 1/2 ст л меда
1 1/2 ст л подсолнечного масла
350 гр (3 чашки) белой хлебной муки
150 гр (1 1/3 чашка) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
1 1/2 ч л соли
1 1/2 ч л дрожжей

На 1 большую буханку:
370 мл (1 5/8 чашки) пахты
5 1/2 ст л воды
2 ст л меда
2 ст л подсолнечного масла
475 гр (4 1/4 чашки) белой хлебной муки
200 гр (1 3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
2 ч л соли
2 ч л дрожжей

Пахта придает хлебу приятный, кисловатый вкус, также как и легкую текстуру и коричневую корочку. Вкуснее всего подавать хлеб с пахтой, подсушив его в тостере и намазав маслом.
В рецепте указаны ингредиенты для трех буханок разного размера, рассчитанные на разные размеры хлебопечек. Также вес продуктов дан в нескольких измерениях, поэтому будьте внимательны и используйте только один вид измерений.

1. Влить в форму пахту, воду, мед и масло. Однако, если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать всю муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим "Основной" или "Норма", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Пахта - это "субпродукт" от сливочного масла, это довольно жидкая субстанция, которая остается после того, как жир становится маслом. Пахту пастеризуют и смешивают со специальными бактериями, из-за которых она начинает бродить и получается слегка кисловатой. Если у вас нет пахты, используйте натуральный йогурт смешанный с 1-2 ч л лимонного сока.