СИБИРСКИЙ ПИРОГ С ЧЕРЕМУХОЙ

СИБИРСКИЙ ПИРОГ С ЧЕРЕМУХОЙ
(выпечка)

Раздел: русская кухня

Добавлено: 14 марта 2002

Источник: "Застолье"

Ингредиенты:
тесто: 1 кг 200 гр муки, 50 гр дрожжей, 240 гр сливочного масла, 1/2 л молока, 200 гр сахара, 6 яиц, 1 ч л соли,
начинка: 3 ст сухой молотой черемухи, 300 гр сахара, 250 гр воды

Приготовить опарное тесто.

Приготовление начинки.
Сухую молотую черемуху просеять, залить 1 ст горячей воды и закрыть плотно. Поставить на 40-60 мин для набухания (если черемуха окажется очень густой и сухой, следует подлить еще воды). После этого всыпать сахар, тщательно перемешать всю массу. Пирог выпекать 30-50 мин при температуре 200-210 гр С. Готовый пирог выложить на полотенце, свернутое в несколько рядов, чтобы донышко не отпотело.
Окончательно остывший пирог покрыть сливками, взбитыми с сахаром или взбитой с сахаром сметаной.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1.5 см. Накатать на скалку и выложить на лист, смазанный маслом. По краю пласта сделать бортик и поставить в теплое место на 10-15 мин. Затем на пирог положить начинку из черемухи слоем примерно 1-2 см.