РИЗОТТО С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ

РИЗОТТО С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ
(вторые блюда)

Раздел: итальянская кухня

Добавлено: 17 февраля 2001

Источник: Naty

Ингредиенты:
Рис - 350 гр
Бульон - 1 литр
Копченая лососина- 250 гр
Шампанское - 1/2 стакана
Масло сливочное - 50 гр
Лимонная цедра с 1 лимона

Я думаю, и с другой рыбой можно сделать, но с лососем вкус понежнее, поэтому рекомендую попробовать именно с ним.. Основной принцип приготовления этого блюда самый обычный ризоттовый.

Рис обжариваем в сливочном масле до "стеклянности", добавляем овощной или рыбный бульон (я использую овощной из кубика) примерно в 1,5 -2 раза больше по объему , чем риса. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на минут 15 на медленном огне. Время от времени помешиваем. Минут через 15 наш рис уже должен стать почти готовым. Жестким еще , но уже похожим на "правду" :-) Тогда мы расщепляем лосося на небольшие кусочки и кидаем прямо в рис, перемешиваем, вливаем шампанское и (тут секрет всей вкусности этого блюда) трем туда лимонную цедру.

Перемешиваем и доводим до готовности. Если вдруг жидкость уже вся выпарилась, а рис еще слишком жесткий, можно добавить оставшийся бульон.