РЫБА МАКРУРУС В КЛЯРЕ

РЫБА МАКРУРУС В КЛЯРЕ
(вторые блюда)

Добавлено: 1 марта 2010

Источник: Автор: Татьяна; Фото: Ирина

Ингредиенты:
Макрурус
яйца
сметана
мука
специи
панировочные сухари
лимон

Купила попробовать эту дивную рыбу и только потом начиталась, что она очень капризна в приготовлении. Поняла одно - готовить такую рыбу надо быстро, иначе она просто растворяется и превращается в рыбный кисель. Поэтому был выбран вариант жарки в кляре. Опасения не подтвердились, и рыба получилась очень нежная и просто тает во рту. Приятного аппетита!

Макруруса разморозить, очистить от кожуры и хребта, нарезать филе поперек тушки небольшими кусочками, 1-2 см толщиной, сбрызнуть лимонным соком. Из яиц, сметаны и муки приготовить кляр консистенции густой сметаны. Добавить в кляр специи. Жарить рыбу на среднем огне в достаточно большом количестве масла, обмакивая сначала в кляр, затем в сухари.