СУДАК ПО-НЕМЕЦКИ

СУДАК ПО-НЕМЕЦКИ
(вторые блюда)

Добавлено: 21 апреля 2001

Источник: "Образцовая кухня" 1892 г.

Ингредиенты:
2-2,5 фунта судака,
1 фунт слив масла,
5 яиц,
1 ст сметаны.

Очищенного и нарезанного на куски судака солят, помещают в кастрюлю, куда кладут столько хорошего слив масла, чтобы судак был покрыт маслом. Когда оно растопится, кастрюлю ставят в духовую печь. Когда судак до половины будет готов, масло сливают, прибавляют рубленых яиц и густой сметаны, чтобы она с избытком покрыла рыбу и дают дойти до готовности под крышкой. Подают прямо в кастрюле