СОУС ЯИЧНЫЙ

СОУС ЯИЧНЫЙ
(вторые блюда)

Добавлено: 5 января 2007

Источник: Специи и пряности

Ингредиенты:
140 г яйца,
70 г желтков яиц,
180 г сахарной пудры или сахарного песка,
550 г белого виноградного вина,
100 г лимона,
соль по вкусу.

Взбивают с сахаром отдельно яйца и яичные желтки. Нагревают белое виноградное вино. В большую эмалированную посуду с толстым дном, непрерывно взбивая венчиком, вливают небольшими порциями поочередно взбитые яйца, вино, взбитые желтки, добавляют натертую цедру и ставят на слабый огонь. Взбивают до образования пышной массы.

Подают к пудингам, запеканкам.