СВИНОЙ РУЛЕТ С ЧЕРНОСЛИВОМ

СВИНОЙ РУЛЕТ С ЧЕРНОСЛИВОМ
(вторые блюда)

Добавлено: 27 января 2006 г

Источник: inconnue

Ингредиенты:
150 г чернослива
2 кисловатых яблока
1,5 кг свинины куском с полостью внутри

для начинки:
1/2 ч. л. соли
дважды на кончике ножа черного перца и молотого имбиря
4 ст. л. жира для жаренья
1-2 чашки (чашка-200 г) горячего мясного бульона
1/2 чашки сливок
1 ст. л. смородинного желе

Чернослив зальем водой и проварим, затем снимем с плиты, дадим остыть и вынем косточки. Яблоки очистим, разрежем на четвертинки, удалим сердцевину и нарежем крупными кусками. Мясо вымоем и осушим, в полости натрем солью, перцем и имбирем. Наполним полость яблоками и черносливом и зашьем с обоих концов. Разогреем жир и подрумяним на нем мясо со всех сторон.

Духовку разогреем до 180 градусов. Сольем жир от мяса, оставив совсем немного. Польем мясо 1 чашкой бульона и поставим в духовку. Жарим свинину час - час с четвертью, подливая, если надо, по-немногу горячий бульон. Отставим свинину в теплое место.

Образовавшийся мясной соус проварим со сливками, добавим желе и приправим солью и перцем. Свинину, вынув предварительно нитки, нарежем ломтиками.