КАРРИ С МАНГО, КРЕВЕТКАМИ И КАРДАМОНОМ

КАРРИ С МАНГО, КРЕВЕТКАМИ И КАРДАМОНОМ
(вторые блюда)

Добавлено: 1 июня 2005 г

Источник: For Food Lovers

Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты:
На 4 порции:
5 зубчиков чеснока, крупно порезанных
3 см корня имбиря, очищенного и мелко порезанного
3 репчатые луковицы, порезанные
4 ст л подсолнечного масла
4 зеленых или красных остры чили, целиком
6 стручков кардамона, помятых
2 листа карри (по желанию)
3 ч л гарам масала
2 ст л пасты кашмири масала
400 г консервированных помидоров
400 мл кокосового молока (консервированного)
1 спелое крупное манго (400 г), порезанное на кусочки
300 г тигровых или других крупных сырых креветок, очищенных

Это необычное карри - оно ароматное, элегантное и без сомнения аппетитное. Подавайте с освежающим манго и тертым кокосом.

1. Порубить в кухонном комбайне чеснок, имбирь и лук в пасту, добавив немного воды, если нужно.

2. Налить в сковороду масло и обжарить чили и стручки кардамона, пока кожура чили не почернеет и не полопается, затем добавить листья карри, если используете, и обжаривать около 20 секунд.

3. Добавить луковую пасту и 2 ч л гарам масалы, обжаривать, пока паста не потемнеет. Добавить пасту кашмири масала, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела.

4. Добавить помидоры и 100 мл воды, приправить солью и перцем. Дать покипеть всему 10 минут.

5. Добавить кокосовое молоко и манго и покипятить еще 10 минут, добавив немного воды, если слишком густо.

6. Добавить креветки и готовить 3 минуты, до готовности. Добавить оставшуюся гарам масалу перед тем, как подавать.

7. Подавать в тарелках с рисом и отдельные вазочки с порезанным манго и свежим тертым кокосом, если хотите.