РИЗОТТО С СЫРОМ ГОРГОНЗОЛА

РИЗОТТО С СЫРОМ ГОРГОНЗОЛА
(вторые блюда)

Раздел: итальянская кухня

Добавлено: 5 января 2004

Источник: Valentina Harris

Ингредиенты:
На 4 порции:
1 луковица, мелко порезанная
1/2 ч л сушеных листьев шалфея, мелко порезанных
100 г сливочного масла
400 г риса арборио
1 бокал сухого белого вина
1/2 л куриного или овощного бильона
100 г спелого сыра Горгонзола
соль и черный молотый перец
2 ст л сливок
4 листика шалфея, очень мелко порезанных
тертый пармезан подавать отдельно

Горгонзола придает этому ризотто очень сильный аромат и делает его просто восхитительным. Если для вас этот вкус слишком сильный, используйте половину указанного количества. Подавайте это ризотто со свежим зеленым салатом.

1. Обжарить лук и шалфей в половине сливочного масла до мягкости.

2. Добавить рис и увеличить огонь, чтобы зернышки поджарились; тщательно перемешать.

3. Не давайте ни одному из ингредиентов поджариться до корочки, но рис должен быть достаточно горячим перед тем, как добавлять вино и бульон.

4. Продолжать добавлять горячий бульон, постоянно помешивая, и давая каждой порции впитаться перед тем, как добавлять еще. При полуготовности добавить сыр. Он быстро расплавится и распределиться по кастрюле, если вы будете продолжать помешивать.

5. Продолжать готовить рис, пока он не станет кремовым, но рисовые зернышки останутся твердыми в середине. Снять с огня, добавить оставшееся масло, сливки и шалфей.

6. Приправить, если нужно, имея в виду, что горгонзола очень соленая, и возможно, больше соли не понадобится.

Смотрите также

Все о ризотто
Основной рецепт ризотто
Рецепты ризотто