РИЗОТТО С ЧЕТЫРЬМЯ СЫРАМИ

РИЗОТТО С ЧЕТЫРЬМЯ СЫРАМИ
(вторые блюда)

Раздел: итальянская кухня

Добавлено: 5 января 2004

Источник: Valentina Harris

Ингредиенты:
На 4 порции:
75 г сливочного масла
1 маленькая луковица, очищенная и мелко порезанная
350 г риса для ризотто, предпочтительнее Vialone Nano
1/2 л куриного или мясного бульона лучшего качества, горячего
5 ст л сыра Grana Padano, тертого
40 г сыра Фонтина, порезанного мелкими кубиками
40 г сыра эмменталь, порезанного мелкими кубиками
25 г сыра горгонзола
соль, черный молотый перец

Это простое ризотто - отличная основа для других добавок. Научитесь готовить это ризотто, и вы сумеете сделать любое другое. Аромат его можно изменять в зависимости от используемого сыра.

1. Обжарить лук в половине масла в течение 10 минут на медленном огне, пока лук не станет мягким, но не золотистым.

2. Добавить рис и поджарить зернышки со всех сторон, чтобы они стали матовыми, но не поджарились.

3. Продолжать, добавляя по-немногу бульон, давая рису впитать каждую порцию, постоянно помешивая.

4. Когда рис почти мягкий и кремовый, добавить все сыры и остальное масло.

5. Накрыть крышкой и оставить на 3 минуты перед тем, как подавать.

Смотрите также

Все о ризотто
Рецепты ризотто