МАЛЕНЬКИЕ МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛЬКИ

МАЛЕНЬКИЕ МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛЬКИ
(вторые блюда)

Добавлено: 21 февраля 2003

Источник: FarHai

Чтобы приготовить 50 тефтелек, вам понадобиться 600гр. фарша. Лучше всего, если в нем будет 70% говядины и 30% свинины.
В стакане молока замочить 1/2 стакана панировочных сухарей. Мелко порежьте луковицу и обжарьте ее в масле, остудите. Смешайте с фаршем замоченные сухари, лук, яйцо, добавить соль, перец.
Мокрыми руками сделайте из фарша шарики величиной с грецкий орех и сложите их в тарелку смазанную растительным маслом (в один ряд). Растопите в сковороде жир и выложите в сковороду порцию тефтелек (для этого вам надо только поднести тарелку к сковороде, наклонить - и тефтельки сами поплывут в сковороду). Жарьте время от времени потряхивая сковороду, пока тефтельки не станут упругими и румяными со всех сторон.
После каждой порции жир надо слить, сковороду вымыть и только затем жарить следующую порцию.

Немного лирики

...Малыш примчался на кухню. Мама в клетчатом переднике
стояла у плиты и жарила превосходные тефтели. Время от времени
она встряхивала большую сковородку, и плотно уложенные
маленькие мясные шарики подскакивали и переворачивались на
другую сторону.
-- А, это ты, Малыш? -- сказала мама. -- Скоро будем
обедать.
-- Мамочка, -- произнес Малыш самым вкрадчивым голосом, на
который был только способен, -- мамочка, положи, пожалуйста,
несколько тефтелек на блюдце, и я отнесу их в свою комнату.
-- Сейчас, сынок, мы сядем за стол, -- ответил; мама.
-- Я знаю, но все равно мне очень нужно... После обеда я
тебе объясню, в чем дело.
-- Ну ладно, ладно, -- сказала мама и положила на
маленькую тарелочку шесть тефтелей. -- На, возьми.
О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно
и были такие поджаристые, румяные -- словом, такие, какими и
должны быть хорошие мясные тефтели!..

....Мотор загудел, Карлсон стремительно
спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету
схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой
круг под лампой, с довольным видом принялся жевать.
-- Восхитительные тефтельки! -- воскликнул Карлсон. -- На
редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший
в мире специалист по тефтелям!.. Но ты, конечно, знаешь, что
это не так, -- добавил он.
Карлсон снова спикировал к тарелке и взял еще одну
тефтельку.

А. Линдгрен, "Малыш и карлсон"