РИЗОТТО С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И ТОМАТАМИ

РИЗОТТО С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И ТОМАТАМИ
(вторые блюда)

Раздел: итальянская кухня

Добавлено: 4 февраля 2002

Источник: Family Circle

Время приготовления: 10 мин + 20 мин

В 1 порции: 420 ккал, 10 гр жиров

Ингредиенты:
На 4 порции:
3 средних пера лука-порея, промытых и нашинкованных
1.4 л горячего овощного бульона
350 гр риса для ризотто
80 гр вяленых помидоров в масле (sun-dried), порезанных
110 гр козьего сыра

Готовится за считанные минуты.

1. Разогреть в большой сковороде 1 ст л оливкового масла, добавить лук-порей и обжарить 5 мин до мягкости. Тем временем влить бульон в кастрюлю, слегка нагреть. Добавить рис в сковороду к луку и тщательно обвалять в масле.

2. Влить поварешку горячего бульона и готовить, помешивая, пока бульон не впитается. Добавить еще немного бульона и повторять, пока весь бульон не кончится, а рис не станет мягким - это займет около 15 мин.

3. Добавить помидоры и половину козьего сыра, перемешать и приправить. Подавать ризотто, посыпав сверху оставшимся сыром.

На заметку:
Лук-порей - прекрасная замена репчатому луку, у него более нежный вкус. Они подходят для приготовления бульонов, основы для супов, гуляшей или соусов для макарон.