СУП С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ

СУП С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ
(первые блюда)

Добавлено: 22 октября 2001

Время приготовления: от 1 – 2 ч

Ингредиенты:
Около 750 гр тыквы, нарезанной на 6 долек (как арбуз) очищенной только от семян
6 больших томатов, порезанных толстыми ломтиками
1 большая луковица, порезанная крупно
4-5 зубчиков чеснока
4 веточки розмарина
оливковое масло
450 мл (3/4 pt) воды или бульона
75 гр (3 oz) черных оливок без косточек
стружки сыра Пармезан для украшения

1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Разложить овощи и веточки розмарина на большом противне, побрызгать оливковым маслом и запекать 40-50 мин, пока овощи не подрумянятся.

2. Срезать мякоть с кожуры тыквы и нарезать на кусочки. Достать розмарин и переложить все овощи в блендер. Сделать однородное пюре и пропустить его через сито в кастрюлю. Добавить воду или бульон и довести до кипения. Приправить и добавить порезанные оливки.

Подавать в подогретых тарелках с Пармезаном и хрустящим хлебом с оливковым маслом.