ЧОРБА СО СМЕТАНОЙ ПО-РУССКИ

ЧОРБА СО СМЕТАНОЙ ПО-РУССКИ
(первые блюда)

Раздел: румынская кухня

Добавлено: 13 мая 2006 г

Ингредиенты:
На 6 порций:
2 л воды,
1 л борша,
1 кг говядины,
1 луковица,
1 морковь,
1 корешок петрушки,
1/2 корня сельдерея,
немного стручковой фасоли,
1/4 кочана капусты,
2 картофелины,
2 помидора,
зелень (укроп, петрушка, любисток), соль.
Немного свеклы,
1 желток,
3 ст. ложки сметаны.

Чорбы - румынские кислые супы.

Говядину нарезать небольшими кусками и поставить варить. Когда закипит, снять 2—3 раза пену. Посолить, прибавить мелко нарубленные коренья, нарезанную соломкой свеклу и нарезанную кусочками стручковую фасоль.

Когда они почти готовы, положить капусту, картофель и помидоры или ложку томата-пюре. Дать еще покипеть, следя, чтобы овощи не разварились.

Отдельно вскипятить 1 л борша и процедить в кастрюлю, в которой варится чорба. Положить несколько листиков эстрагона или любистока, зелень петрушки и укроп.
Посолить. Попробовать и, если ока жется, что чорба недостаточно кисла, прибавить разведенной в воде лимонной кислоты. Дать еще покипеть.

Взбить в миске желток с двумя ложками сметаны, залить чорбой и подавать к столу.

Борш — кислый настой из пшеничных отрубей