СУП ИЗ ИНДЕЙКИ

СУП ИЗ ИНДЕЙКИ
(первые блюда)

Добавлено: 25 июля 2003 г

Источник: Delia Smith, перевод tasya81

Ингредиенты:
570 мл бульона и 450 г овощей будет достаточно на суп для 4 человек

Бульон:
1 обрезков, костей индейки
1 очищенная морковка, порезанная вдоль
1 лук, порезанные пополам
2 сельдерея порезанного кусочками
2 веточки тимьяна
2 лавровых листа
12 горошин чёрного перца, соль

Для супа:
450 г овощей (морковка, порей, репка, сельдерей, лук), порезанных, на 570 мл бульона из индейки
1 ложка с горкой индюшачьего жира (слив. масла) на 450 г овощей

соль и перец

Для бульона погрузите кости в большую кастрюлю и добавьте остальные ингридиенты. Покройте водой, доведите до кипения, снимите пенку и кипятите часа 2. Затем процедите.

Для супа на сковородке потушите овощи в жиру на слабом огне десять минут. Переложите в бульон и оставьте кипеть, очень слабенько, накрытым крышкой на час полтора. После этого измельчите суп, приправьте и разогрейте перед подачей.