СУП-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

СУП-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
(первые блюда)

Добавлено: 10 июня 2009 г

Источник: inconnue

Ингредиенты:
500 г шампиньонов
2-3 шт. сухих белых гриба
2 небольшие луковички
2 ст.л. муки
50 г сливочного масла
600 мл куриного или овошного бульона (я делаю с индюшиным, но куриный тоже подойдет)
200 мл сливок (я использую 30%)
тёртый мускатный орех на кончике ножа
соль и перец по вкусу

Впервые попробовала этот суп в итальянском ресторане - и влюбилась в его насыщенный грибной вкус и нежную, кремовую текстуру. Воссоздала его в домашних условиях по вычисленным ингредиентам ;), и...(барабанная дробь) он получился изумительно хорошо!

1. Грибы и лук нарезаем не очень крупно и обжариваем на растительном масле до мягкости.

2. Кладем в чашу блендера, заливаем стаканом бульона и измельчаем.

3. В кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем оставшийся бульон и доводим его до кипения. Добавляем измельченные шампиньоны, перемешиваем и снова доводим до кипения. Добавляем соль и перец по вкусу, мускатный орех, белые грибы (не замачивая предварительно, поскольку свой особый аромат они отдадут непосредственно в суп) и держим суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня.

4. Подаем с гренками - их можно бросить прямо в суп или есть вприкуску.