Портвейн
(кулинарный глоссарий)

Крепкое виноградное вино, берущее свое название от г. Опорто (Oporto) в Португалии и нем. Wein - вино. Вырабатывается из белых, розовых или красных сортов винограда путём спиртования бродящего виноградного сусла или мезги этиловым спиртом.

Портвейны производятся по особой технологии, называемой портвейнизацией вина.

---

© taste.ru