Бамбуковые ростки

Бамбуковые ростки
(кулинарный глоссарий)

Раздел: китайская кухня

Нежные ростки срезанные с побегов съедобного бамбука, которые готовят в пищу. Традиционный ингредиент азиатской кухни. Как только свежие хрустящие бамбуковые ростки появляются из земли, их срезают. В множестве слоев прячется нежная мякоть, которую готовят также, как сам бамбук. Используются в кулинарии в свежем и консервированном виде (китайская кухня). Продают в свежем или консервированном виде.