Облатка

Облатка
(кулинарный глоссарий)

Небольшая круглая коробочка с крышкой, которая выпекается из теста в специальных формах и подается к чаю или кофе.

У католиков – круглый листок из пресного теста, образующий приношение, Святые Дары.

Тонкие, наподобие плотной бумаги пластинки (кружки) из вафельного теста промышленного производства. Используются как полуфабрикат в приготовлении домашних кондитерских изделий, в которых применяется полужидкое тесто. Оно намазывается на облатки и выпекается таким образом без формы. Применение облаток делает излишним смазывание маслом и чистку противней и листов. Облатки придают домашнему печенью красивый, стандартный вид и способствуют вместе с глазированием сохранению печенья в свежем состоянии (препятствуют засыханию) в течение недели.

Прокладки-блинчики, применяемые в кулебяках для разделения разных слоев сложной начинки.

Смотрите также

Кулебяка