Каймак
(кулинарный глоссарий)

1. Густые, толстые, как блины, уваренные пенки, приготавливаемые из жирного топленого молока на юге России, Кавказе и у тюркских народов в Средней Азии. Каймак едят с хлебом, сдабривают медом и подают к чаю. Кладут как приятную жирную приправу в горячие блюда - рисовую и гурьевскую каши, кутью, пудинги. Каймак обладает особой микрофлорой, создающейся в нем в результате брожения. Поэтому это не только приятный, вкусный, питательный, но и полезный продукт.

2. Mолочный продукт получаемый с поверхностного слоя топленого молока (югославская кухня).

---

© taste.ru