Антре

Антре
(кулинарный глоссарий)

Раздел: французская кухня

(от франц. entre - вход)

Закуска подаваемая на торжественных приемах за час-полтора до обеда (французская кухня). В русском быту XIX в. антре носили название закуски с подноса. В богатых домах в большие праздники для мелких чиновников в приемную выставляли поднос с бутербродами, рюмками и солеными огурчиками. Отсюда позднее, в конце XIX в., антре, или подносная закуска, переехал на стол, хотя в начале XIX в. все еще считалось, что держать спиртные напитки на столе во время обеда - неприлично.