Джонджли
(кулинарный глоссарий)

Нераспустившиеся цветочные бутоны одноименные растения деревца или кустарника, заквашенные в рассоле вместе со стебельками.

Продукт этот по вкусу напоминающий каперсы, распространен в Закавказье, преимущественно в Грузии.

Джонджоли можно подать к столу, заправив их по такому рецепту: 200 г джонджолей перемешать с 30 г зеленого лука, 5 г виноградного уксуса и 10 г растительного масла.

---

© taste.ru