СОУС ЮЖНЫЙ
(кулинарный глоссарий)

Соус «Южный» готовится на соевой основе. Обладает острым вкусом и пряным ароматом. В его состав входят: яблочный соус, томат-паста, растительное масло, соленая печень, лук, чеснок, изюм, уксус, мадера, другие пряности.

«Южный» соус используют для рыбных, мясных, овощных блюд. Его добавляют в красный кулинарный соус, на его основе готовят блюда восточной кухни.

Смотрите также

Соус (словарь)
Соус "Московский"
Соус "Кубанский"

---

© taste.ru