СОЛОДОВЫЙ УКСУС
(кулинарный глоссарий)

Солодовый уксус особенно популярен в Англии и Канаде. Это лучший уксус для использования на традиционном английском блюде "фиш&чипс" (рыба с картофелем фри).

Его производят из осоложенного ячменя, зерно разминают, затем оно бродит, часто в березовых или буковых бочках.

Солодовый уксус обладает слишком сильным вкусом для соусов и заправок, но его хорошо использовать в крепких маринадах и соленьях.

Смотрите также

Все об уксусах
Пирог с начинкой из трех сыров

---

© taste.ru