Английский сыр. Бывает голубой стилтон (наиболее популярный) и белый стилтон. Иногда его называют королем английских сыров. Особенно голубой стилтон популярен на Рождество. Этот кремовый плотный сыр со вкусом ароматом от нежного до насыщенного в зависимости от зрелости сыра.
Происхождение его затеряно в истории, но он точно существует с 1700-х годов. Название он получил от английской деревеньки Стилтон, однако по юридическим причинам его нельзя изготавливать в этой деревне. Европейская Коммиссия наделила сыр стилтон статустом "защищенного по происхождению". Поэтому сегодня его производят в двенадцати сыродельнях в графствах Лейстершир, Ноттингемшир и Дербишир.
На целый круг сыра Стилтон уходит 17 галлонов молока, и он весит около 7.2 кг. На приготовления сыра уходит целый месяц и еще как минимум три месяца на его созревание, во время которых на сыре появляются отличительные голубые прожилки.
Голубой стилтон часто подают с сельдереем, либо добавляют в крем-суп из сельдерея. Также его подают просто так с крекерами и печеньем. Традиционно его подают со стаканом портвейна.
На заметку
В 2005 году было проведено исследование сна человека, и было обнаружено, что Стилтон вызывает странные сны. 75% мужчин и 85% женщин заявили о странных и ярких снах после употребления 20 г куска сыра Стилтон за 30 минут до отхода ко сну.
kuking.ru