kuking.ru
мобильная кулинария
РИСОВАРКА
(кулинарный глоссарий)
Приготовление риса часто вызывает сложности, так как процесс требует точного рассчета времени. В результате рис может получиться переваренным или подгореть. Рисоварки помогают избежать этой проблемы, автоматически контролируя температуру и время приготовления риса. Хотя рисоварка не ускоряет процесс приготовления риса, участие повара в этом процессе значительно сокращается и упрощается.
Обычно рисоварка состоит из внешнего корпуса, в котором находится нагревающий элемент, в который установлена непригораемая тефлоновая емкость, на которой помечен уровень белого риса в стаканах. Многие рисоварки могут поддерживать рис теплым до 24 часов, избегая пищевого отравления. К рисоваркам прилагается небольшая мерка и пластиковая лопатка.
Рестораны, которые подают рис в больших количествах, например, рестораны азиатской кухни, успользуют большие промышленные рисоварки. Рисоварки часто встречаются в азиатских странах.
Чтобы отварить белый рис в пароварке, его нужно отмерить и положить во внутреннюю емкость. Затем отмерить холодную воду и также добавить в эту емкость. Иногда прикладываются дополнительные меры для коричневого риса и для приготовления других продуктов. Затем крышка закрывается, выбирается нужный цикл и рисоварка делает все остальное. При готовности риса рисоварка издает звуковой сигнал.
Рисоварки обычно используются для приготовления простого или приправленного риса, но более сложные рецепты используют рисоварку для приготовления целых блюд с рисом. Одно из самых неожиданных блюд, которые можно приготовить в рисоварке - это мясной гуляш. Нужно просто добавить все ингредиенты в емкость и поставить в режим "теплый". Рисоварка будет готовить гуляш в течение нескольких часов при температуре 65 гр С.
В некоторых рисоварках над рисом ставится еще одна корзина для приготовления овощей на пару.
Смотрите также
Рис (рисовый стол)
Все о рисе
Рецепты с рисом
©
taste.ru