ГАМБУРГСКАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ
(кулинарный глоссарий)

Одна из наиболее известных пряных смесей ресторанной кухни в Западной Европе. Имеет такое же предназначение, как болонская и франкфуртская. В ее состав входит 6—7 пряностей, среди которых в весовом составе лидирует ямайский перец.

---

© taste.ru