Узо (Ouzo)

Узо (Ouzo)
(кулинарный глоссарий)

Раздел: греческая кухня

Сладкий ликер на основе аниса, вырабатываемый в Греции. Содержание спирта 45%.
Обычно подается как аперитив, но иногда используется в смешанных напитках и коктейлях.

Если смешать узо с водой, он станет беловато-матового цвета. Это происходит из-за того, что анисовое масло растворяется и становится невидимым, когда смешивается с обычным алкоголем, но как только процент алкоголя снижается, масла превращаются в белые кристаллы.