Жигар-кебаб
(кулинарный глоссарий)

Шашлык, приготовленный из печени либо обычным способом, на шампуре, либо в котелке, под толстым слоем лука (обычно лука кладут по весу столько же, сколько и печени). Культивируется в среднеазиатской кухне.

---

© taste.ru