Брынза

Брынза
(кулинарный глоссарий)

Рассольный сыр из овечьего (или смешанного с козьим) молока.

Важнейший компонент молдавской, румынской, болгарской и македонской кухонь. Употребляется как добавка в овощные блюда, начинки для пирогов, особенно в сочетании с картофелем, в мамалыги, к мясным блюдам и супам.

Используется брынза и как закуска. Чтобы улучшить вкус, ее блан-шируют или запекают в фольге в духовом шкафу тонкими пластами (толщиной 1 см). Наиболее характерный гарнир к блюдам, включающим брынзу, - жареный лук, чеснок, сельдерей, баклажаны пшеничный хлеб, картофель. Легкое и питательное блюдо - смесь из тертой брынзы и разваренной тыквы.

Рецепты с брынзой