Абессе
(кулинарный глоссарий)

(франц. abaisser -превратить в корку)

Кондитерский термин, обозначающий процесс раскатывания теста скалкой до обозначенной в рецепте толщины.

Смотрите тоже

Все о пирогах из песочного теста
Подготовка теста для пирогов

Попробуйте

Киш "Лорэн"

---

© taste.ru