Эмянсе

Эмянсе
(кулинарный глоссарий)

(фр. emince - тонкие мясные ломтики-листочки, крошево)

Название блюда в западноевропейской кухне, в том числе и в русской, состоящего из небольших кусочков мяса хорошего качества, но от разных животных (баранина, свинина, оленина, птица), тушенных вместе с овощами, грибами, зеленью.