Сыворотка

Сыворотка
(кулинарный глоссарий)

Побочный продукт при скисании молока выделки творога и сыров, а также при сбивании масла (сыворотка - пахта). Сыворотка имеет зеленовато-желтоватый цвет, содержит много питательных веществ и в большинстве стран используется для выделки сывороточных твердых сыров.
Сыворотка в молдавской кухне идет на приготовление супа-сырбушки, в котором играет роль воды.