Чоризо

Чоризо
(кулинарный глоссарий)

Раздел: испанская кухня

Твердые, сыровяленые колбаски с острым вкусом.

Готовят их из кусочков сырой ветчины и свиного сала, вместе со специальными приправами, чесноком и красным перцем. Колбаса вялится в сушилках в течение одного месяца, что придаёт мясу твердую текстуру и превосходный аромат.

Традиционно чоризо нарезают и подают в холодном или горячем виде на закуску, в составе тапас. Их также можно добавлять в ризотто, гуляши, омлеты и блюда с макаронами.