Тумак
(кулинарный глоссарий)

дефект яйца, при котором яйцо непрозрачно при просвечивании. Содержимое этого яйца имеет серо-зеленый грязно-желтый цвет. Неприятный запах чувствуется даже через скорлупу целого яйца.

---

© taste.ru